Vajazzuk ki a tepsit. Keverjük simára, de nem habosra a vajat a porcukorral meg a keményítővel. Először csak bő 1 dl tejet adjunk hozzá. Keverjük bele a sót, a citromhéjat, valamint a átszitált lisztet és csak az után gyúrjuk össze az egészet. A maradék tejet csak akkor dolgozzuk bele, ha túl kemény lenne ahhoz, hogy habzsákból nyomjuk.
Melegítsük elő a sütőt 190 oC-ra. A megformált tésztát 10-12 perc alatt süssük a középső részen világos sárgára. Olvasszuk fel a csokoládét és mártsuk bele a kész sütit, de csak 1/3-át.